Les recettes de Priscilla : Gratin de crêpes ricotta épinards

En Italie, on ne fait pas des crêpes mais des crespelle. Bon c’est kif kif hein. Et que font les Italiens de ces crespelle ? Et bien, une sorte de gratin qui ressemble à s’y méprendre à des lasagne. Et c’est une plutôt bonne idée ma foi ! Voilà une façon astucieuse d’utiliser les crêpes qui restent de la Chandeleur. Bien entendu, cela marche avec n’importe quel type de crêpes : les crêpes au froment, les crêpes bretonnes au sarrasin, les crêpes vegan et sans gluten, etc. Plutôt que de les superposer comme des lasagne, j’ai choisi de les rouler pour une présentation plus ludique. A faire avec des enfants donc, cela peut faire l’objet d’un bon moment en famille. J’ai choisi de vous en proposer une version végétarienne à base de ricotta et d’épinards frais.

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Les recettes de Priscilla : Garbure aux haricots lingots blancs

Attention, préparez vos papilles : explosion de saveurs garantie ! Cette soupe est à tomber à la renverse. Pleine de goût, de vitamines, aux allures de vieille campagne, revigorante, roborative, chaleureuse et réconfortante, elle est tout ce que j’aime dans une bonne soupe d’hiver. Elle ne contient pas de gluten car les apports en glucides sont assurés par les haricots lingots blancs (de France s’il vous plaît) et les pommes de terre. Pour les végétariens, on peut tout à fait se passer des produits animaux et utiliser pourquoi pas du tofu fumé pour conserver malgré tout ce goût fumé si caractéristique de la garbure. A vous les soirées cocooning et hygge en amoureux !

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Les recettes de Priscilla : Quinotto butternut safran

Le quinotto késako ? C’est un risotto à base de quinoa tout simplement ! Au Pérou, le quinoa est beaucoup consommé en soupe et dans les versions végétariennes des empanadas (petits chaussons fourrés de légumes, fromage ou viande). Mais il peut aussi être cuisiné et servi comme un risotto sur les tables les plus gastronomiques et raffinées du pays, notamment à Lima la capitale.

Je vous propose ici un quinotto de saison avec de la courge butternut ou doubeurre et du safran, une alliance parfaite. Le crémeux du plat est apporté par le parmesan fraîchement râpé et une noix de beurre. Nul besoin d’ajouter de la crème ! Un plat sans gluten et végétarien d’une simplicité étonnante et si savoureux

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Les recettes de Priscilla : Poire pochée aux épices

Voici un joli dessert d’hiver très gourmand sans pour autant être lourd car fruité, avec de belles notes épicées et quelques touches de croustillant. Avec cette recette, apprenez à pocher des poires au sirop ; c’est vraiment très facile. L’idéal est de choisir des poires pas trop mûres pour qu’elles restent fermes après pochage. J’ai infusé dans le sirop un mélange d’épices rappelant celui du vin chaud. Evidemment, le mariage poire et chocolat noir fondu ne se discute même pas ; la belle Hélène pourra en témoigner. Enfin pour la touche croustillante, je vous propose quelques miettes de riz soufflé et des noix de cajou concassées.

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Soupe détox au petit épeautre

Après les fêtes de fin d’année, on se sent généralement assez lourd. On a le foie gros comme un poumon et l’estomac qui rechigne à absorber quoi que ce soit de gras ou de sucré. Qui plus est, on a la flemme de cuisiner surtout après le défilé des victuailles rabelaisienne sur la table du Réveillon familial. Bref, j’ai la solution ! Et si vous écoutiez votre corps ? De quoi a-t-il besoin après le marathon pantagruélique des fêtes ? De s’hydrater, de se détoxifier, de se reposer, de cocooner. L’heure est venue de vous chouchouter et de programmer un petit weekend hygge comme on dit dans le grand Nord…

Avec cette recette de soupe détox ultra simple et agréable : du petit épeautre, la céréale ancienne par excellence, nutritive et très digeste. Du fenouil, du gingembre et du romarin pour purifier le système digestif et réactiver la digestion. Préparez votre cuillère à soupe !

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Bouillon miso d’hiver aux nouilles udon

Après tous les excès des fêtes de fin d’année, il faut penser à purger son petit foie qui est complètement saturé : tisanes detox, bouillons, sport, légumes à la vapeur, spa, yoga, méditation… L’heure est venue de prendre soin de votre corps et de le chouchouter jusqu’aux orteils. Place au cocooning. Nous n’hibernons pas comme les marmottes, mais nous tournons au ralenti malgré tout. Alors lâchez prise et prenez du temps pour vous.

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Tortilla chips aux graines pour faux-gras

Est-ce que vous saviez que faire des chips de tortilla soi-même est un jeu d’enfant ? Adieu maïs transgénique et huile de palme ; vive le fait-maison !

Ces chips sont un délice avec du guacamole maison bien sûr, mais vous pouvez également les déguster avec une tranche de faux-gras ! C’est la bonne idée originale pour le réveillon 😉

Pour faire cette recette, vous pouvez prendre un mélange de graines tout fait ou le composer vous-même avec ce que vous aimez : pavot, sésame, lin, courge, tournesol… Faites-vous plaisir !

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Les recettes de Priscilla : Blinis maison

Il n’y a rien de meilleur que de faire les choses soi-même. On évite les emballages superflus liés à l’achat de produits prêts à réchauffer, on connait la qualité des ingrédients que l’on a utilisés et ça n’a tout simplement pas le même goût quand on a pris du temps pour le faire avec amour 🙂 Personnellement, j’adore les blinis. Je trouve cela meilleur que des pancakes car la levure boulangère apporte un goût et une texture bien plus intéressants que la levure chimique. Pour Noël, accompagnés d’une petite crème aigre ou d’un fromage frais, avec une délicate tranche de saumon ou de truite fumée bio, vous allez conquérir le coeur de belle-maman au repas du Réveillon ! Et puis, s’il y a des restes, hop au congel, ou bien au p’tit déj le lendemain avec un peu de sirop d’érable. Meilleurs que des pancakes je vous dis !

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Green falafels

J’aime beaucoup cette recette. Elle me rappelle qu’il est tout sauf insurmontable de faire un repas sans viande et surtout sans avoir le sentiment qu’il manque quelque chose de central ou de consistant. On est assez mal habitués culturellement parlant avec la tradition gastronomique française de mettre la “pièce animale” au centre du plat : un filet de poisson, un morceau de viande, une omelette… Je cherche un plat typique français qui ne comporte ni poisson, ni viande, et je trouve non sans difficultés la ratatouille et l’aligot. Pourtant, il y a tellement de spécialités culinaires dans le monde qui sont végétariennes : le dahl indien, les onigiri japonais, le mac’n cheese américain, la tchakchouka nord-africaine, le tzatziki grec, la tortilla espagnole, les empanadas de quinoa argentins, les knödel autrichiens… Le pays champion toutes catégories est selon moi l’Italie avec ses gnocchi, ravioli, pâtes et risotto qui comportent tous plusieurs versions végétariennes. Sans oublier les fameuses melanzane alla parmigiana. Bref, un paradis pour les végétariens !

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Houmous de butternut à la noisette

Qu’on soit courge ou pas, on apprécie tous quelques flatteries bien placées de nos invités sur les mets présentés à notre petit apéritif dînatoire “improvisé”. Le butternut, ou “noix de beurre” traduit mot à mot, appelé en fait doubeurre en français, n’est point grassouillet comme il pourrait le laisser penser mais bien au contraire, bourré de vitamines et de minéraux. Raison de plus pour se gargariser en société. Essayez donc de suivre ces quelques injonctions vegan, sans gluten et sans lactose, pour une soirée apéritive réussie.

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