A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur !

La Chandeleur ou “fêtes des chandelles” a lieu 40 jours après Noël, et symbolise le retour de la lumière. Elle aura lieu le 02 février. C’est à l’origine une fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation du Christ au Temple, qui s’est substituée à une fête païenne. Les crêpes, rondes et dorées rappellent le soleil, ce qui expliquerait que l’on en confectionne au moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite. Autrefois faites avec les excédents de farine de l’année précédente, les crêpes étaient un symbole de prospérité. Vous vouliez tout savoir sur cette fête et ses délicieuses crêpes ?

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Les recettes de Priscilla : Quinotto butternut safran

Le quinotto késako ? C’est un risotto à base de quinoa tout simplement ! Au Pérou, le quinoa est beaucoup consommé en soupe et dans les versions végétariennes des empanadas (petits chaussons fourrés de légumes, fromage ou viande). Mais il peut aussi être cuisiné et servi comme un risotto sur les tables les plus gastronomiques et raffinées du pays, notamment à Lima la capitale.

Je vous propose ici un quinotto de saison avec de la courge butternut ou doubeurre et du safran, une alliance parfaite. Le crémeux du plat est apporté par le parmesan fraîchement râpé et une noix de beurre. Nul besoin d’ajouter de la crème ! Un plat sans gluten et végétarien d’une simplicité étonnante et si savoureux

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Soupe détox au petit épeautre

Après les fêtes de fin d’année, on se sent généralement assez lourd. On a le foie gros comme un poumon et l’estomac qui rechigne à absorber quoi que ce soit de gras ou de sucré. Qui plus est, on a la flemme de cuisiner surtout après le défilé des victuailles rabelaisienne sur la table du Réveillon familial. Bref, j’ai la solution ! Et si vous écoutiez votre corps ? De quoi a-t-il besoin après le marathon pantagruélique des fêtes ? De s’hydrater, de se détoxifier, de se reposer, de cocooner. L’heure est venue de vous chouchouter et de programmer un petit weekend hygge comme on dit dans le grand Nord…

Avec cette recette de soupe détox ultra simple et agréable : du petit épeautre, la céréale ancienne par excellence, nutritive et très digeste. Du fenouil, du gingembre et du romarin pour purifier le système digestif et réactiver la digestion. Préparez votre cuillère à soupe !

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Les tartinades : test produits versus le « fait-maison »

Les tartinades, on aime les manger à toutes les sauces : sur la table des fêtes pour accompagner délicieusement les toasts, dans nos sandwiches pour la pause-déjeuner au bureau, à l’heure de l’apéro avec les copains, … Bref, nous avons toujours une bonne raison de sortir les tartinades du frigo. Je vous propose aujourd’hui un comparatif de 2 de nos produits.

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Bouillon miso d’hiver aux nouilles udon

Après tous les excès des fêtes de fin d’année, il faut penser à purger son petit foie qui est complètement saturé : tisanes detox, bouillons, sport, légumes à la vapeur, spa, yoga, méditation… L’heure est venue de prendre soin de votre corps et de le chouchouter jusqu’aux orteils. Place au cocooning. Nous n’hibernons pas comme les marmottes, mais nous tournons au ralenti malgré tout. Alors lâchez prise et prenez du temps pour vous.

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Tortilla chips aux graines pour faux-gras

Est-ce que vous saviez que faire des chips de tortilla soi-même est un jeu d’enfant ? Adieu maïs transgénique et huile de palme ; vive le fait-maison !

Ces chips sont un délice avec du guacamole maison bien sûr, mais vous pouvez également les déguster avec une tranche de faux-gras ! C’est la bonne idée originale pour le réveillon 😉

Pour faire cette recette, vous pouvez prendre un mélange de graines tout fait ou le composer vous-même avec ce que vous aimez : pavot, sésame, lin, courge, tournesol… Faites-vous plaisir !

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Les recettes de Priscilla : Blinis maison

Il n’y a rien de meilleur que de faire les choses soi-même. On évite les emballages superflus liés à l’achat de produits prêts à réchauffer, on connait la qualité des ingrédients que l’on a utilisés et ça n’a tout simplement pas le même goût quand on a pris du temps pour le faire avec amour 🙂 Personnellement, j’adore les blinis. Je trouve cela meilleur que des pancakes car la levure boulangère apporte un goût et une texture bien plus intéressants que la levure chimique. Pour Noël, accompagnés d’une petite crème aigre ou d’un fromage frais, avec une délicate tranche de saumon ou de truite fumée bio, vous allez conquérir le coeur de belle-maman au repas du Réveillon ! Et puis, s’il y a des restes, hop au congel, ou bien au p’tit déj le lendemain avec un peu de sirop d’érable. Meilleurs que des pancakes je vous dis !

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Green falafels

J’aime beaucoup cette recette. Elle me rappelle qu’il est tout sauf insurmontable de faire un repas sans viande et surtout sans avoir le sentiment qu’il manque quelque chose de central ou de consistant. On est assez mal habitués culturellement parlant avec la tradition gastronomique française de mettre la “pièce animale” au centre du plat : un filet de poisson, un morceau de viande, une omelette… Je cherche un plat typique français qui ne comporte ni poisson, ni viande, et je trouve non sans difficultés la ratatouille et l’aligot. Pourtant, il y a tellement de spécialités culinaires dans le monde qui sont végétariennes : le dahl indien, les onigiri japonais, le mac’n cheese américain, la tchakchouka nord-africaine, le tzatziki grec, la tortilla espagnole, les empanadas de quinoa argentins, les knödel autrichiens… Le pays champion toutes catégories est selon moi l’Italie avec ses gnocchi, ravioli, pâtes et risotto qui comportent tous plusieurs versions végétariennes. Sans oublier les fameuses melanzane alla parmigiana. Bref, un paradis pour les végétariens !

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Apprendre à utiliser les hydrolats

Les hydrolats, aussi appelés eaux florales sont obtenus par distillation des végétaux à la vapeur, avec un alambic. Pour simplifier, c’est l’eau de distillation des huiles essentielles. Les composés aromatiques sont entraînés par la vapeur, qui une fois condensée donne une eau aromatique dans laquelle surnage les résidus d’huiles essentielles. Comment les utilisent-on ? Quelles sont leurs propriétés ? Je vous propose un voyage au pays des odeurs et des saveurs…

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J’arrête la viande, mais où trouver des protéines ?

Que vous ayez des convictions pour à la défense de la condition animale, que vous soyez flexitarien par choix écono-écolo, ou encore que vous souhaitiez un régime alimentaire plus sain, il va falloir trouver une source de protéines, nécessaires à un bon équilibre alimentaire. Selon le rapport “initiative de promotion des fruits et légumes” de l’Organisation Mondiale de la Santé, une consommation suffisante de fruits et légumes pourrait sauver 3 millions de vie chaque année.  Alors où trouver ces protéines végétales ?

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