L’orge, une céréale à boire et à manger

L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale de la famille des Poaceae, bien qu’ayant une forte ressemblance physique avec le blé. Elle fait partie des plus anciennes céréales cultivées. Bien adaptée au climat méditerranéen, rustique, elle a été la principale céréale cultivée dans l’Antiquité grecque, où elle servait a préparer des galettes et/ou des bouillies. L’orge est caractérisée par des épis aux longues barbes, par des tiges dressées, robustes, poussant en touffes et pouvant atteindre de 60 à 120 cm. L’orge est l’une des premières céréales domestiquées. Présente en Asie occidentale, dans la vallée du Nil, et dans le nord-est de l’Afrique, il y a plus de 15 000 ansEn Europe au Moyen-âge, le pain fait à partir d’orge et de seigle était la nourriture de base des paysans, tandis que les classes supérieures consommaient du pain de blé. Dans les aliments de base des tibétains, on trouve le tsampa, qui est une farine d’orge grillée.

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5 minutes pour manger mieux

Vous pensez que cuisiner demande de la disponibilité ? Si certains plats demandent en effet un peu de préparation et de temps de cuisson, il y a pourtant plein de basiques que vous pouvez préparer en un rien de temps. Vous y gagnerez en goût et en santé, car vous serez maître de la composition. Et puis, le fait maison, avec amour, a toujours un goût d’inoubliable… Voici quelques exemples de produits industriels que vous pouvez préparez vous même, vite fait et bien fait !

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10 choses à savoir sur le sucre de fleur de coco

Le sucre n’a vraiment pas bonne réputation, et nous recherchons tous des solutions alternatives. Le sucre raffiné, qu’il soit blanc ou de coco, acidifie l’organisme et peut entraîner des dégâts sur la santé, de la prise de poids, aux problèmes cardiaques, en passant par le diabète. Il existe de nombreuses alternatives au sucre blanc raffiné, comme le miel, le sirop d’agave, le rapadura, etc… Le sucre de coco est issu de la sève des fleurs du Coco Nucifera, un cocotier cultivé principalement en Inde, en Amérique du Sud et dans les zones tropicales du Pacifique. Il commence à produire des noix de coco vers l’âge de 15 ans et chaque cocotier peut produire jusqu’à 25 kg de sève par jour. La récolte se fait en grimpant aux arbres, les tiges des fleurs de coco sont ensuite attachées, puis secouées pour récupérer la sève des fleurs. Cette sève est récoltée dans un récipient accroché en dessous, puis elle est chauffée pour obtenir un sirop par évaporation de l’eau, c’est le nectar de coco, aussi appelé sucre de coco liquide. Pour passer de l‘état liquide à l’état cristallisé de sucre en poudre, il faut le secouer mécaniquement, jusqu’à ce qu’il prenne la forme de grains.

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L’alimentation acido-basique et les produits Jentschura

Aujourd’hui je vais vous parler d’un principe qui fait de plus en plus parler de lui dans l’univers de la nutrition : l’équilibre acido-basique.

La marque allemande Jentschura a décliné ses produits en respectant ce principe alimentaire : à découvrir de toute urgence !

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Ma recette bio minute : Pudding de Chia

La journée a été longue et éprouvante, vous êtes au bout du rouleau et en rentrant la première phrase que l’on vous dit est : “Qu’est ce qu’on mange ce soir ?” Mais comment contenter tout le monde sans passer par la case “je vais faire des pâtes” ou pire “on a qu’à commander une pizza” !!! Il existe toutes sortes de recettes, saines, bio, équilibrées simples et rapides, je vous propose donc une mini série des recettes bio minute afin de vous donner un petit coup de main dans votre quotidien. Aujourd’hui, une recette de pudding de Chia pour allier santé et plaisir !

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Les secrets de Mamie Aline : les restes en cuisine

Les recettes des grands-mères sont toujours les meilleures, elles ont l’expérience, et ce sont nos souvenirs d’enfance qui sont sollicités. Ma mamie m’a initiée au “faire par soi-même”, du coup je vous confie quelques unes (pas toutes quand-même) de ses astuces pour utiliser vos restes et vos déchets en cuisine .

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Des plats traditionnels et végétariens

Paul Bocuse nous a quitté, il était incontestablement le pape de la cuisine traditionnelle française, que l’on voit souvent comme une cuisine de “viandards”. Or, il existe de nombreux plats traditionnels et régionaux qui sont végétariens. Un exemple typiquement Lyonnais ? La cervelle de Canut ! N’allez pas crier au loup, il s’agit en fait de fromage blanc assaisonné avec des herbes hachées : échalote, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre. Un délice avec de simples pommes de terre. Allez, je vous emmène faire un petit tour de France des plats végétariens ?

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A la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur !

La Chandeleur ou “fêtes des chandelles” a lieu 40 jours après Noël, et symbolise le retour de la lumière. Elle aura lieu le 02 février. C’est à l’origine une fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation du Christ au Temple, qui s’est substituée à une fête païenne. Les crêpes, rondes et dorées rappellent le soleil, ce qui expliquerait que l’on en confectionne au moment de l’année où les jours s’allongent de plus en plus vite. Autrefois faites avec les excédents de farine de l’année précédente, les crêpes étaient un symbole de prospérité. Vous vouliez tout savoir sur cette fête et ses délicieuses crêpes ?

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Les recettes de Priscilla : Poire pochée aux épices

Voici un joli dessert d’hiver très gourmand sans pour autant être lourd car fruité, avec de belles notes épicées et quelques touches de croustillant. Avec cette recette, apprenez à pocher des poires au sirop ; c’est vraiment très facile. L’idéal est de choisir des poires pas trop mûres pour qu’elles restent fermes après pochage. J’ai infusé dans le sirop un mélange d’épices rappelant celui du vin chaud. Evidemment, le mariage poire et chocolat noir fondu ne se discute même pas ; la belle Hélène pourra en témoigner. Enfin pour la touche croustillante, je vous propose quelques miettes de riz soufflé et des noix de cajou concassées.

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5 idées reçues sur le miel

Les produits les plus courants sont souvent les plus méconnus. Le miel est une substance sucrée transformée par les abeilles mellifères, à partir de nectar ou de miellat. Elles le stockent (avec le pollen) dans une ruche et s’en nourrissent tout au long de l’année, en particulier l’hiver. Il circule sur le miel de nombreux mythes et légendes urbaines. Si on démêlait le vrai du faux?

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