Soupe de lentilles beluga et oeuf poché

C’est la saison du “comfort food” et du “cocooning“. On se blottit sous un plaid, on ressort les chaussettes de laine, on a envie de plats chauds et roboratifs. Pour cela, les légumineuses sont nos alliées. Concentrés de protéines végétales, micronutriments, phytonutriments et fibres, elles sont nourrissantes, bon marché et variées (pour en savoir plus). La lentille beluga est noire, ronde et brillante, du caviar végétal ! Je vous la propose ici en soupe, parfumée avec quelques épices et légumes aromatiques. Juste avant de servir, on y poche un oeuf pour terminer le plat et lui apporter gourmandise et onctuosité. Enjoy !

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Gnocchi de polenta aux pleurotes

Une jolie petite recette d’automne aux champignons, végétarienne et sans gluten, qui va vous ravir. Des pleurotes sautées en persillade et des petits dés de polenta revenus dans le beurre, mmmhh c’est parfait pour cocooner. Qu’en dites-vous ?

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Des cosmétiques dans ma cuisine

La slow cosmétique, vous connaissez ? Le zéro déchet aussi ? Vous avez tous et toutes dans votre cuisine des trésors de soins cosmétiques, et peut être que vous l’ignorez ? Alors si on faisait un petit tour dans nos placards et notre réfrigérateur afin de découvrir ce qui s’y cache, et comment se faire belle en cuisine !!!

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Les DIY de Claire #9 : Le kéfir de fruits

Connaissez-vous le Kéfir ? Cette boisson légèrement gazeuse, est un probiotique issu de la fermentation du lait ou de jus de fruit. Son origine est toujours méconnue, il semblerait que des nomades aient transporté du lait dans des outres en peau, et que le kéfir serait issu de cette fermentation. Une trentaine de micro-organismes (levures, bactéries) et d’oligoéléments le composent. Il existe deux variétés de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits obtenus à partir de grains de kéfir (de lait ou de fruits), une sorte de mère comme pour le vinaigre. Et bien que nous vivions aujourd’hui dans un monde essentiellement marchand, le kéfir s’échange et se partage. Ce probiotique améliore la digestion, restaure la flore intestinale, et renforce les défenses immunitaires.

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Galettes de tofu aux cèpes

Végétarien, vegan ou flexitarien ? Ou tout simplement une envie de manger autre chose que de la viande de temps en temps ? Pour un bon apport en protéines sans produit animal, le tofu est très apprécié. Mais souvent, j’entends dire que ça n’a pas trop de goût. En effet, le tofu est un ingrédient plutôt discret en goût. Je dirais qu’il faut le cuisiner comme un “support protéiné” ; il donne de la texture aux plats et va en “porter” les saveurs. Il est donc très important de bien assaisonner les mets cuisinés avec du tofu : herbes, épices, condiments… Je vous propose ici une recette de galettes de tofu aux cèpes très aromatiques et goûteuses, inspirée des fameux “steaks de sojavégétariens. C’est idéal accompagné de légumes poêlés ou d’une salade pour un repas sain et équilibré, et en plus c’est sans gluten !

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Les DIY de Claire #10 : Margarine coco-cajou

Vous êtes intolérant au lactose, ou bien végétalien ou végan, cette recette est pour vous ! En tartine, en pâtisserie ou dans votre potage, cette recette ultra facile et très rapide vous offrira des repas moins gras qu’avec du beurre.

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Le fromage frais maison, c’est facile avec Priscilla

Savez-vous que faire son fromage frais soi-même est un jeu d’enfant ? Il suffit d’un peu de patience et de respecter les règles d’hygiène de base. 1 litre de lait entier microfiltré (vache, brebis ou chèvre), des ferments lactiques, de la présure et le tour est joué. Avec cette recette vous obtiendrez environ 200 g de fromage frais non salé que vous pourrez assaisonner comme vous le souhaitez : épices, herbes, miel, fruits secspour le petit déjeuner, le goûter, le repas, l’apéro… ce fromage frais se déguste de mille façons !

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Cake aux marrons

Ben oui, il va bien falloir se faire une raison : l’automne approche… Les jours raccourcissent, le froid arrive, le nez coule… Mais les feuilles vont être rouges et jaunes, ça va être la saison des infusions, du chocolat chaud, de la raclette et du cocooning ! 🙂 Moi, j’aime toutes les saisons. On les apprécie d’autant plus qu’elles ne durent pas et s’enchainent, ça défile quoi et c’est chouette. Alors pour fêter ce changement de saison, je vous propose une bonne recette de cake à la crème de marrons. Il se conserve super bien dans une grande boite hermétique ou sous une cloche à gâteau. Vous allez vous régaler le matin au p’tit déj et vos bambins vont être sacrément contents pour le goûter en revenant de l’école.

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3 utilisations du psyllium blond : santé, cuisine et cosmétiques.

Le psyllium blond de son nom latin plantago ovata est originaire d’Inde. Il est plus riche en mucilages (25% à 30% ) que toutes les autres espèce de plantain, notamment le noir que l’on trouve aisément en France sur nos chemins. Les téguments (l’enveloppe de la graine) sont la partie “active”, et ils sont séparés par mouture, vannage et/ou tamisage. en plus des vertus qu’il peut avoir sur la santé en interne, il soignera également votre peau, et sera très utile en cuisine tout spécialement pour les régimes sans gluten.

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Sportifs: “En cas” de petites faim

Comme je le dis souvent: “faire du sport c’est bien, manger sainement c’est mieux” ! Dans mon précédent article je vous partageais l’un de mes en-cas coup de coeur : le smoothie. Aujourd’hui on reste dans la simplicité avec des snacks sains, simples & savoureux, qui se consomment aussi bien au goûter qu’en avant ou après séances.

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