Les DIY de Claire #9 : Le kéfir de fruits

Connaissez-vous le Kéfir ? Cette boisson légèrement gazeuse, est un probiotique issu de la fermentation du lait ou de jus de fruit. Son origine est toujours méconnue, il semblerait que des nomades aient transporté du lait dans des outres en peau, et que le kéfir serait issu de cette fermentation. Une trentaine de micro-organismes (levures, bactéries) et d’oligoéléments le composent. Il existe deux variétés de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits obtenus à partir de grains de kéfir (de lait ou de fruits), une sorte de mère comme pour le vinaigre. Et bien que nous vivions aujourd’hui dans un monde essentiellement marchand, le kéfir s’échange et se partage. Ce probiotique améliore la digestion, restaure la flore intestinale, et renforce les défenses immunitaires.

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La recette du BananaBread – Vegan & sans gluten

Gourmand, parfaitement digeste & sain, le Banana Bread fait sans aucun doute partie des mes gâteaux favoris.

Octobre pointe le bout de son nez et il est temps de se réchauffer le coeur (& l’esprit) avec des recettes aux douces saveurs d’automne.

Quelques bananes (un peu) trop mûres, un peu d’imagination & je suis arrivée à une recette vegan ET sans gluten. Le rêve, non?Il est en tout cas idéal au déjeuner ou pour un en-cas post entraînement 😉

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Le fromage frais maison, c’est facile avec Priscilla

Savez-vous que faire son fromage frais soi-même est un jeu d’enfant ? Il suffit d’un peu de patience et de respecter les règles d’hygiène de base. 1 litre de lait entier microfiltré (vache, brebis ou chèvre), des ferments lactiques, de la présure et le tour est joué. Avec cette recette vous obtiendrez environ 200 g de fromage frais non salé que vous pourrez assaisonner comme vous le souhaitez : épices, herbes, miel, fruits secspour le petit déjeuner, le goûter, le repas, l’apéro… ce fromage frais se déguste de mille façons !

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Mon panier Vegan

Un vegan est végétalien, mais un végétarien n’est pas vegan. En effet les vegans refusent toute forme d’exploitation animale, ils ont donc une alimentation certes sans viande, mais aussi sans produits issus de l’animal : lait, œufs, miel. Ils refusent aussi les chaussures ou les vêtements en cuir, en peau, en fourrure, les cosmétiques testés sur les animaux, et cela vaut aussi pour leur habitat (pas de canapé en cuir, par exemple) et pour leurs loisirs (pas de zoo, pas de cirque, etc…). Dans leurs motivations, on trouve bien sûr le bien-être animal, la santé, le respect de la vie en général. Du fait de ses convictions morales et de ses valeurs, le vegan n’est pas toujours bien perçu par le reste de la population, pourtant ce régime alimentaire apporte souvent un bien-être psychologique, émotionnel, et physiologique, s’il est bien réfléchi et bien équilibré. Une petite sélection de panier bio et vegan ça vous dit ?

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Sportifs: “En cas” de petites faim

Comme je le dis souvent: “faire du sport c’est bien, manger sainement c’est mieux” ! Dans mon précédent article je vous partageais l’un de mes en-cas coup de coeur : le smoothie. Aujourd’hui on reste dans la simplicité avec des snacks sains, simples & savoureux, qui se consomment aussi bien au goûter qu’en avant ou après séances.

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Les purées d’oléagineux pour une cuisine savoureuse et saine !

Avez-vous déjà entendu parler des purées d’oléagineux ? Ces purées aussi savoureuses que variées, apportent beaucoup de goût en cuisine et sont très bénéfiques pour la santé ! Aujourd’hui nous allons voir quels sont leurs bienfaits et faire un zoom sur celles que j’utilise en cuisine.

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Boisson végétale Matcha frappé

Connaissez-vous la poudre de thé vert japonais matcha ? Les coutumes de préparation de ce thé sont ancestrales. Le matcha est riche en catéchines, une catégorie de polyphénols et un puissant antioxydant. Le thé est cultivé à l’ombre environ un mois avant sa cueillette pour diminuer l’astringence de ses tanins et obtenir ainsi un thé plus doux et savoureux. Cette méthode permet de développer la richesse aromatique et la couleur unique du matcha. Les feuilles de thé vert, après avoir été cuites, séchées et triées, sont moulues très lentement à la meule de pierre pour en préserver toutes les qualités. Il faut environ une heure pour obtenir 40 à 60 g de poudre matcha avec une meule. C’est pourquoi il s’agit d’un thé au prix relativement élevé. Continue reading “Boisson végétale Matcha frappé”

L’œuf, un super aliment?

On connait tous le paradoxe soulevé par Aristote (qui vient en premier ? La poule ou l’œuf ?), mais connait-on vraiment le produit ?

Source de protéines bon marché par rapport à la viande, considéré comme l’aliment parfait par l’OMS (organisation mondiale de la santé) et par la FAO (Food and Agriculture Organisation), peu calorique,  l’œuf est un constituant courant de l’alimentation depuis le Moyen-âge. Si les français consommaient 70 œufs/an/personne sous Louis XIV, 97% des français consomment aujourd’hui 216/an/personne, soit ce que pond en moyenne une poule. De plus les protéines de l’œuf contiennent des acides aminés essentiels en proportions idéales, ainsi que les vitamines A, B2, B5, B6, B9, B12, D, E et K, pour seulement 5g d’acides gras insaturés (omaga-3). Continue reading “L’œuf, un super aliment?”

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Kefir et Kombucha, ces nouvelles boissons santé !

Il y a un an encore, je n’avais jamais entendu parler de Kéfir ou de Kombucha. Boissons traditionnelles de pays lointains ou nouvelle marque à la mode, j’entendais ces termes passer sans jamais me pencher dessus et quel dommage ! Oui parce que ces deux boissons sont des alliées santé non négligeables qui requinqueront le plus capricieux des systèmes digestifs, et vous verrez que si nous commençons à peine à en entendre parler, ces boissons ne sont pas si nouvelles ! Et si nous en apprenions un peu plus ?

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Le plein de super-aliments avec Sol Semilla !

S’il y a bien une catégorie de produits que j’ai envie de tester depuis longtemps, ce sont les super-aliments ! Réputés pour donner un coup d’énergie quand notre forme physique est au plus bas, j’étais très curieuse de tester les super-aliments plus connus, comme l’acérola et la baie d’açaï. Au détour d’un salon bien-être j’ai justement eu l’occasion de goûter les super-aliments de chez Sol Semilla, et ma liste de courses s’est allongée avec le caroube du Pérou et la poudre de cacao cru.

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