L'Automne, une saison de transition qui nous permet de mettre en place une belle cure détox

Détox d’automne : rénovez votre organisme

Un cycle du sommeil optimal, une belle peau… L’été serait-il la saison de la vitalité ? Pas forcément, la botte secrète : une cure détox automnale purifiante et revitalisante, pour aborder l’hiver en toute tranquillité. Mais à quoi ça sert au juste de détoxifier son corps ? A quel moment faut-il faire une cure détox ? Comment s’y prendre ?

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Les DIY de Claire #9 : Le kéfir de fruits

Connaissez-vous le Kéfir ? Cette boisson légèrement gazeuse, est un probiotique issu de la fermentation du lait ou de jus de fruit. Son origine est toujours méconnue, il semblerait que des nomades aient transporté du lait dans des outres en peau, et que le kéfir serait issu de cette fermentation. Une trentaine de micro-organismes (levures, bactéries) et d’oligoéléments le composent. Il existe deux variétés de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits obtenus à partir de grains de kéfir (de lait ou de fruits), une sorte de mère comme pour le vinaigre. Et bien que nous vivions aujourd’hui dans un monde essentiellement marchand, le kéfir s’échange et se partage. Ce probiotique améliore la digestion, restaure la flore intestinale, et renforce les défenses immunitaires.

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10 raisons de vous mettre à la cuisson vapeur

Une cuisson douce et homogène(moins de 100°C), saine (pas besoin d’ajout de matière grasse), et qui n’est pas seulement réservée aux régimes ! Le principe, la vapeur d’eau remplit le récipient et englobe les aliments pour les chauffer. Cette cuisson est idéale pour les légumes, les poissons et crustacés, et les viandes.

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Les plantes aromatiques et médicinales, principes d’extraction.

L’homme s’est toujours servi des plantes, que ce soit pour se soigner ou pour le plaisir du goût. Cuisine, phytothérapie, aromathérapie, préparation galéniques, etc… Les sumériens utilisaient déjà le thym, le saule et la myrte, 3000 ans avant JC. En Inde, en Chine, chez les égyptiens, les incas, les mayas, les grecs, les romains, les gaulois, tous les ont utilisées pour s’alimenter, se soigner, se parfumer. Théophraste, Dioscoride, Galien et Pline, révélèrent les propriétés d’environ 250 plantes.  Le médecin alchimiste persan Jabir Hybn Hayyan invente au Xème siècle, l’alambic, qui développera fortement leur utilisation. Ensuite ce sera l’abbesse bénédictine Hildegarde de Bigen , qui au Moyen-âge fera la part belle aux simples. Au début du XXème siècle, René-Maurice Gattefossé soigne ses graves brûlures à l’aide d’huile essentielle de lavande et met en avant l’aromathérapie, suivit par Jean Valnet (AromathérapieTraitement des maladies par les essences des plantes, 1964), et enfin Pierre Franchomme qui introduira la notion de chémotype (variation chimique au sein d’une même espèce en fonction de son environnement).

 

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Feuilletés au saumon fumé et algues wakamé

Voilà une petite recette simple et rapide qui va ravir vos papilles. C’est parfait pour un repas sain et léger, délicieux et plein de bienfaits. Utilisée comme complément alimentaire, l’algue wakamé est riche en vitamines, en fibres, en protéines et contribue à détoxifier l’organisme.

Qui a dit que manger en se faisant plaisir et du bien était incompatible ? 😉 Continue reading “Feuilletés au saumon fumé et algues wakamé”

Sève de bouleau fraîche en bouteille et pack souple

J’ai testé pour vous la cure de sève de bouleau

Les beaux jours revenant, on voit partout fleurir dans les rayons réfrigérés des magasins bio ces conditionnements par 3 ou 4 litres de sève de bouleau fraîche pour des cures de 3 à 4 semaines. La sève de bouleau, aussi appelée eau de bouleau, serait bourrée de minéraux (notamment calcium, magnésium, potassium) et acides aminés, et aurait des effets dépuratifs et régénérants. La cure de sève de bouleau printanière viendrait à point pour le changement de saison pour purifier le corps de toutes les toxines accumulées durant l’hiver et refaire le plein d’énergie et de vitalité. J’ai donc décidé de la tester pour la première fois et de vous donner mon ressenti :

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Fenouil braisé aux herbes sèches et pignons de cèdre

Savez-vous ce que signifie braiser une viande en cuisine ? « Braiser, c’est cuire à couvert, lentement et régulièrement, dans un liquide lié et sur une garniture aromatique, des pièces entières préalablement rissolées. Cette technique de cuisson s’applique principalement à de grosses pièces de viandes fermes, provenant d’animaux adultes et nécessitant une durée de cuisson longue. » C’est ce que l’on apprend au CAP cuisine. Continue reading “Fenouil braisé aux herbes sèches et pignons de cèdre”