Les DIY de Claire #9 : Le kéfir de fruits

Connaissez-vous le Kéfir ? Cette boisson légèrement gazeuse, est un probiotique issu de la fermentation du lait ou de jus de fruit. Son origine est toujours méconnue, il semblerait que des nomades aient transporté du lait dans des outres en peau, et que le kéfir serait issu de cette fermentation. Une trentaine de micro-organismes (levures, bactéries) et d’oligoéléments le composent. Il existe deux variétés de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits obtenus à partir de grains de kéfir (de lait ou de fruits), une sorte de mère comme pour le vinaigre. Et bien que nous vivions aujourd’hui dans un monde essentiellement marchand, le kéfir s’échange et se partage. Ce probiotique améliore la digestion, restaure la flore intestinale, et renforce les défenses immunitaires.

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Les DIY de Claire #10 : Margarine coco-cajou

Vous êtes intolérant au lactose, ou bien végétalien ou végan, cette recette est pour vous ! En tartine, en pâtisserie ou dans votre potage, cette recette ultra facile et très rapide vous offrira des repas moins gras qu’avec du beurre.

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10 raisons de vous mettre à la cuisson vapeur

Une cuisson douce et homogène(moins de 100°C), saine (pas besoin d’ajout de matière grasse), et qui n’est pas seulement réservée aux régimes ! Le principe, la vapeur d’eau remplit le récipient et englobe les aliments pour les chauffer. Cette cuisson est idéale pour les légumes, les poissons et crustacés, et les viandes.

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Se soigner grâce aux aromiels

Les vertus du miel pour se soigner sont connues depuis des milliers d’années (les égyptiens s’en servaient déjà), pour soigner la toux, les brûlures et coupures légères, l’insomnie, l’acné, les escarres, etc… Idem pour les huiles essentielles qui ont de multiples propriétés, en fonction de la plante utilisée. On recommande souvent d’utiliser le miel comme support pour ingérer ou diluer ces dernières. Le mélange des deux s’appelle ainsi un aromiel, et la synergie des deux produits est particulièrement efficace pour soigner les petits bobos du quotidien.

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Mon panier Vegan

Un vegan est végétalien, mais un végétarien n’est pas vegan. En effet les vegans refusent toute forme d’exploitation animale, ils ont donc une alimentation certes sans viande, mais aussi sans produits issus de l’animal : lait, œufs, miel. Ils refusent aussi les chaussures ou les vêtements en cuir, en peau, en fourrure, les cosmétiques testés sur les animaux, et cela vaut aussi pour leur habitat (pas de canapé en cuir, par exemple) et pour leurs loisirs (pas de zoo, pas de cirque, etc…). Dans leurs motivations, on trouve bien sûr le bien-être animal, la santé, le respect de la vie en général. Du fait de ses convictions morales et de ses valeurs, le vegan n’est pas toujours bien perçu par le reste de la population, pourtant ce régime alimentaire apporte souvent un bien-être psychologique, émotionnel, et physiologique, s’il est bien réfléchi et bien équilibré. Une petite sélection de panier bio et vegan ça vous dit ?

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Pourquoi utiliser du Ghee ?

D’origine indienne (ayurveda), le ghee est un beurre clarifié, dont on a éliminé l’eau, le lactose et la caséine. Il a un point de fusion plus élevé que le beurre non clarifié, et supporte les cuissons à hautes températures, sans brûler et/ou noircir, et peut donc être utilisé pour les fritures.

Il réduirait la production de cholestérol, et contient moins de graisses saturées : 8mg de cholestérol pour une cuillère à café, contre 30mg pour le beurre. De plus, clarifier son beurre permet de le conserver plus longtemps sans qu’il ne rancisse, même quand on n’a pas le réfrigérateur : à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un pot préalablement stérilisé, il se conserve une bonne année. Vous pouvez l’acheter prêt à l’emploi, ici ou , mais je vous propose aussi deux méthodes pour le faire vous même…

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Boisson végétale Matcha frappé

Connaissez-vous la poudre de thé vert japonais matcha ? Les coutumes de préparation de ce thé sont ancestrales. Le matcha est riche en catéchines, une catégorie de polyphénols et un puissant antioxydant. Le thé est cultivé à l’ombre environ un mois avant sa cueillette pour diminuer l’astringence de ses tanins et obtenir ainsi un thé plus doux et savoureux. Cette méthode permet de développer la richesse aromatique et la couleur unique du matcha. Les feuilles de thé vert, après avoir été cuites, séchées et triées, sont moulues très lentement à la meule de pierre pour en préserver toutes les qualités. Il faut environ une heure pour obtenir 40 à 60 g de poudre matcha avec une meule. C’est pourquoi il s’agit d’un thé au prix relativement élevé. Continue reading “Boisson végétale Matcha frappé”

Les plantes aromatiques et médicinales, principes d’extraction.

L’homme s’est toujours servi des plantes, que ce soit pour se soigner ou pour le plaisir du goût. Cuisine, phytothérapie, aromathérapie, préparation galéniques, etc… Les sumériens utilisaient déjà le thym, le saule et la myrte, 3000 ans avant JC. En Inde, en Chine, chez les égyptiens, les incas, les mayas, les grecs, les romains, les gaulois, tous les ont utilisées pour s’alimenter, se soigner, se parfumer. Théophraste, Dioscoride, Galien et Pline, révélèrent les propriétés d’environ 250 plantes.  Le médecin alchimiste persan Jabir Hybn Hayyan invente au Xème siècle, l’alambic, qui développera fortement leur utilisation. Ensuite ce sera l’abbesse bénédictine Hildegarde de Bigen , qui au Moyen-âge fera la part belle aux simples. Au début du XXème siècle, René-Maurice Gattefossé soigne ses graves brûlures à l’aide d’huile essentielle de lavande et met en avant l’aromathérapie, suivit par Jean Valnet (AromathérapieTraitement des maladies par les essences des plantes, 1964), et enfin Pierre Franchomme qui introduira la notion de chémotype (variation chimique au sein d’une même espèce en fonction de son environnement).

 

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nopal figuier de barbarie

Zoom sur le nopal !

Le nopal, qu’est-ce que c’est ? Également appelé figuier de Barbarie, il appartient à la famille des Cactaceae (des cactus, pour faire plus simple !). Originaire d’Amérique centrale, le nopal sait donc s’adapter aux climats les plus arides, notamment grâce à ses feuilles (appelées « cladodes »), qui retiennent l’eau et permettent à la plante de résister à la chaleur et à la sécheresse.

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