Découvrez le p’tit déj bio & sans gluten de Jérémy Roy, coureur du Tour de France

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Le cyclisme et moi, à première vue, avons peu de choses en commun. Et pourtant… Loin des scandales liés au dopage ayant éclaboussé ce milieu sportif, il est de ces cyclistes comme Jérémy Roy (et avec lui le reste de l’équipe FDJ) qui misent sur une alimentation saine – et beaucoup d’entraînement – pour une bonne performance. Pour eux, bien démarrer la journée commence par un petit déjeuner équilibré. Et à voir les recettes de granola et autres petits déjeuners sains et ultra gourmands qui fleurissent, cette préoccupation n’est pas seulement l’apanage de nos cyclistes préférés ! Mais cette abondance de recettes ne nous rend pas forcément les choses aisées… Aussi, pour nous aider à confectionner un petit déjeuner digne des plus grands sportifs, je laisse ma plume à Jérémy Roy, qui nous dévoile le contenu de sa musette hivernale :

Pour cette musette hiver, je vous ai sélectionné de quoi préparer un petit déjeuner bio et sans gluten complet pour être au top de votre forme et ne pas avoir de petite fringale matinale. Je vous propose donc de confectionner un muesli / porridge, petit déjeuner que j’apprécie énormément car il est complet et très rapide à préparer !

Que se cache-t-il dans ma musette hiver ?

Voici la composition de cette musette hiver pour 8 petits déjeuners environ :

Pour l’apport en glucides & protéines : le Duo de flocons, avoine & sarrasin

Premier ingrédient de cette sélection, ce duo de flocons présente l’avantage d’être :

  • Riche en glucides (56%)
  • Riche en protéines (14.4%)
  • Riche en fibres (8.7%)
  • Pauvre en acides gras saturés (1.3%)
  • Sans allergènes
  • Sans gluten (il est estampillé AFDIAG)

Pour les bons acides gras : le mélange de 4 graines décortiquées bio

Pour leur côté craquant (mais pas que !) j’ai également choisi ce mélange composé de :

  • Graines de tournesol (50%)
  • Graines de sésame (25%)
  • Graines de courge (15%)
  • Graines de lin brun (10%)

Les acides gras que contiennent ces graines, complémentaires entre elles, contribuent en effet à prévenir les maladies cardiovasculaires.

5 juin 2016 / Critérium du Dauphiné / Prologue / Les Gets / Jérémy Roy
5 juin 2016 / Critérium du Dauphiné / Prologue / Les Gets / Jérémy Roy

Pour leurs vertus anti-oxydantes : les cranberries

Issues de la variété Vaccinium Macrocarpon, ces cranberries sont :

  • Riches en fibres,
  • Riches en minéraux et oligo-éléments,
  • Riches en vitamines

Le goût de ces cranberries infusées et adoucies dans du jus de pommes, associé à ses qualités anti-oxydantes, en fait les alliées idéales des petits creux… Ou des grosses fringales !

Pour les nutriments et vitamines : le mélange étudiant

Le mélange étudiant, qu’est-ce donc ? Tout simplement un mélange de :

  • Raisins sultanines (40%)
  • Noix de cajou (25%)
  • Amandes (20%)
  • Noisettes (15%)

Si j’ai choisi ce mélange aux côtés des flocons de céréales, graines et cranberries, c’est pour sa richesse en vitamines et nutriments, ô combien indispensables pour assurer toute la journée ! Les amandes représentent par ailleurs un apport protéique intéressant (de l’ordre de 21g pour 100g).

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Pour son pouvoir sucrant : le sirop de fleurs de coco

Pourquoi avoir porté mon choix sur le sirop de fleurs de coco Comptoirs et Compagnie pour donner une saveur sucrée à mon muesli / porridge ?

  • 100% naturel
  • Faible index glycémique
  • Riche en nutriments essentiels
  • Non raffiné
  • Sans colorants ni conservateurs

… Ce sans compter son goût agréable : le sirop de fleurs de coco remplacera idéalement sucre comme édulcorants naturels dans vos préparations culinaires !

Pour l’hydratation :  le thé vert Parfum de Médina & sa pince à thé

Commencer la journée par un petit déjeuner équilibré, c’est bien, mais encore faut-il penser à s’hydrater… Pour cela, je vous invite à vous ressourcer autour d’une tasse de thé : riche en flavonoïdes (aux vertus anti-oxydantes) et en xanthines (réputées pour être stimulantes), cette boisson a toute sa place sur notre table de petit déjeuner !

Mon coup de cœur : le thé vert à la menthe parfum de Medina, qui donne à mes petits déjeuners une saveur de voyage aux pays des médinas…

Astuce : afin de limiter les déchets, ce thé est vendu en sachet vrac (100g), pensez à vous munir d’une boule à thé pour pouvoir le déguster (vous retrouverez celle qui à mes faveurs dans ma musette).

9 juin 2016 / Critérium du Dauphiné / Etape 4 / Tain-l'Hermitage - Belley / Jérémy Roy
9 juin 2016 / Critérium du Dauphiné / Etape 4 / Tain-l’Hermitage – Belley / Jérémy Roy

Et après ? Place à la préparation :

Le muesli / porridge que je vous propose de confectionner pour vos petits déjeuners d’hiver est réalisable soit à froid (préparée la veille au soir pour le petit déjeuner), soit à chaud (au moment du réveil).

La version à Froid :

Si les minutes vous sont comptées le matin et qu’il vous est difficile de préparer votre petit déjeuner dès le réveil, cette version est la vôtre !

  • Verser 50g (5 cuillères à soupe) du mélange Duo de flocons dans un bol
  • Ajouter 30g (2 C.S.) du mélange 4 graines ;
  • Ajouter 15g (1 C.S.) de Cranberries
  • Puis 40g (2 CS) de mélange étudiant

Remarque : vous pouvez bien sûr ajuster les rations au plus juste selon vos besoins caloriques et votre activité matinale.

Ca y est, votre muesli est prêt…

Recouvrez la préparation avec du lait végétal ou de l’eau (froide…ou non) et remuez : vous voilà à présent avec un porridge !

Il ne vous reste plus qu’à le placer au réfrigérateur pour la nuit.

Au réveil, faites bouillir votre eau et infusez votre thé vert à la menthe dans une boule à thé. Pendant ce temps, mélangez un peu votre porridge, ajoutez-y un peu de liquide (lait végétal ou eau) à votre convenance, servez, dégustez !

Astuce : Si vous êtes un bec sucré, vous pouvez agrémenter votre porridge et/ou votre thé d’une pointe de sirop de fleurs de coco.

Vous voilà fin prêt(e) à affronter une grosse journée !

La version à Chaud :

Si à l’inverse vous disposez de peu de temps une fois rentré(e) du travail le soir, mais que préparer votre petit déjeuner au saut du lit ne vous rebute pas, vous pouvez aussi confectionner votre muesli en 5mn chrono chaque matin :

Préparer votre muesli comme indiqué pour la version à froid. Ajoutez-y le liquide de votre choix (lait végétal ou eau, donc) chaud. Mélangez bien et laissez gonfler 5mn avant de déguster.

Bon appétit !

Quid des variantes ?

Il existe bien sûr une multitude de variantes, selon vos goûts, éventuelles contraintes alimentaires… :

  • Fruits frais de saison
  • Fruits secs
  • Pépites de chocolat…

A vous de vous amuser à varier les plaisirs !

@jeremyroy

Crédit photo : N.Gotz/EquipeFDJ, Jérémy Roy

One thought on “Découvrez le p’tit déj bio & sans gluten de Jérémy Roy, coureur du Tour de France

  1. C’est ce que je fais tous les matins depuis plus de 15 ans maintenant, je faisais de l’ hypoglycémie vers 11 h et maintenant c’est fini, personnellement je consomme chaud et me sert de l’infusion de thé vert pour cela. sauf lorsqu’il fait très froid où là je le fais avec une infusion du thé noir.

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