Gnocchi de polenta aux pleurotes

Une jolie petite recette d’automne aux champignons, végétarienne et sans gluten, qui va vous ravir. Des pleurotes sautées en persillade et des petits dés de polenta revenus dans le beurre, mmmhh c’est parfait pour cocooner. Qu’en dites-vous ?

Ingrédients

  • 1 tasse de semoule de maïs à polenta (25 cl)
  • 1 c. à c. gros sel
  • 200 g pleurotes (ou tout autre champignon que vous trouvez dans les bois lors de votre cueillette)
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de persil
  • Du beurre ou du ghee ou de l’huile d’olive, bref la matière grasse qui vous plaît !

Préparer la polenta

Dans une casserole à fond épais diffuseur, porter à ébullition 3 tasses d’eau. Ajouter le gros sel.

Verser la polenta en pluie fine en remuant vivement au fouet, sinon ça va faire des gros grumeaux !

Réduire le feu et remuer sans cesse. Au bout d’un moment, le mélange va commencer à épaissir et faire des ploc tel un bain de boue en ébullition, attention aux éclaboussures ! A ce stade, mieux vaut passer à la cuillère en bois pour ne pas casser le fouet. Et on continue de remuer, sinon le fond va griller. On fait travailler les biceps jusqu’à ce que la polenta soit cuite. Cela prend au moins 30 minutes si la semoule de maïs n’est pas précuite.

Etaler ensuite sur une plaque et laisser refroidir.

Cuisson des pleurotes

Laver et découper les pleurotes en morceaux.

Chauffer une noix de beurre dans une poêle puis ajouter les gousses d’ail coupées en deux, puis les pleurotes.

Ajouter une pincée de sel, remuer et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Les champignons vont relâcher toute leur eau, oh les coquins ! Laisser dorer quelques minutes.

Pendant ce temps, découper la polenta refroidie en gros dés de la taille de gnocchi.

Ajouter les gnocchi de polenta dans la poêle avec les pleurotes et laisser dorer en remuant doucement. Ajouter du persil frais haché et servir aussitôt avec une petite noix de beurre. Vous avez le droit de les déguster devant votre série préférée avec un plaid et une tisane, mais si ! 😉

 

Priscilla du blog Mangez-Moi.fr

2 thoughts on “Gnocchi de polenta aux pleurotes

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