Les recettes de Priscilla : Gratin de crêpes ricotta épinards

En Italie, on ne fait pas des crêpes mais des crespelle. Bon c’est kif kif hein. Et que font les Italiens de ces crespelle ? Et bien, une sorte de gratin qui ressemble à s’y méprendre à des lasagne. Et c’est une plutôt bonne idée ma foi ! Voilà une façon astucieuse d’utiliser les crêpes qui restent de la Chandeleur. Bien entendu, cela marche avec n’importe quel type de crêpes : les crêpes au froment, les crêpes bretonnes au sarrasin, les crêpes vegan et sans gluten, etc. Plutôt que de les superposer comme des lasagne, j’ai choisi de les rouler pour une présentation plus ludique. A faire avec des enfants donc, cela peut faire l’objet d’un bon moment en famille. J’ai choisi de vous en proposer une version végétarienne à base de ricotta et d’épinards frais.

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Ingrédients

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole.

Ajouter le demi oignon haché et une pincée de sel fin. Faire revenir quelques instants.

Ajouter les épinards lavés et laisser fondre à feu moyen avec un couvercle.

Laisser refroidir et hacher grossièrement au couteau.

Ajouter la ricotta, un filet d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement.

Etaler la préparation sur les crêpes. Rouler en serrant bien, découper en tronçons que vous disposerez au fond d’un plat à gratin.

Verser la chair de tomate sur le gratin de crêpes et recouvrir de tranches de mozzarella.

Enfourner à 180°C pendant 20 min.

Déguster aussitôt.

Priscilla du blog Mangez-Moi.fr

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