Houmous de butternut à la noisette

Qu’on soit courge ou pas, on apprécie tous quelques flatteries bien placées de nos invités sur les mets présentés à notre petit apéritif dînatoire “improvisé”. Le butternut, ou “noix de beurre” traduit mot à mot, appelé en fait doubeurre en français, n’est point grassouillet comme il pourrait le laisser penser mais bien au contraire, bourré de vitamines et de minéraux. Raison de plus pour se gargariser en société. Essayez donc de suivre ces quelques injonctions vegan, sans gluten et sans lactose, pour une soirée apéritive réussie.

Pour une jolie plâtrée apéritive

Si la cuisson des pois chiches vous donne la chair de poule, point de panique et suivez ces quelques conseils. Laissez-les tremper dans l’eau froide une nuit voire 24h dans trois fois leur volume d’eau au moins pour qu’ils soient bien à l’aise. Si vous êtes dans les parages, changez l’eau de temps en temps.

Puis faites-les cuire dans trois fois leur volume d’eau à feu moyen et à moitié couverts, avec un morceau d’algue kombu (votre intestin vous en sera reconnaissant), pendant 1 heure à 1 heure 30 pour qu’ils soient bien fondants. Easy-peasy non ?

Pour la courge butternut, nul besoin de démonstration excessive de vaillance : ne cherchez pas à vous couper un doigt en désirant éplucher à cru cette grosse cucurbitacée. Rincez-la et enfournez-la une bonne heure à 180°C. La chair, cuite à l’étuvée, va ramollir. Il ne reste plus qu’à découper en deux, vider les graines et récupérer la chair en deux coups de cuillère. Easy-cheesy non ?

Bon et bien, il ne vous reste plus qu’à unir tous les ingrédients de la liste et à mixer. Shake it baby, shake it. Et voilà. Quelques noisettes concassées pour la déco et un filet d’huile de noisette pour rester dans le thème ou d’olive si on n’a pas les moyens. Ne reste plus qu’à porter à table avec un bol de crackers salés ou de gressins et à attendre les exclamations de vos convives émerveillés…

Priscilla du blog Mangez-Moi.fr

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