Kefir et Kombucha, ces nouvelles boissons santé !

Il y a un an encore, je n’avais jamais entendu parler de Kéfir ou de Kombucha. Boissons traditionnelles de pays lointains ou nouvelle marque à la mode, j’entendais ces termes passer sans jamais me pencher dessus et quel dommage ! Oui parce que ces deux boissons sont des alliées santé non négligeables qui requinqueront le plus capricieux des systèmes digestifs, et vous verrez que si nous commençons à peine à en entendre parler, ces boissons ne sont pas si nouvelles ! Et si nous en apprenions un peu plus ?

kefir kombucha greenweez

Le Kéfir

A l’origine le kéfir est purement artisanal. Il existe un kéfir de fruit et un kéfir de lait. Celui de la marque Karma est un kéfir de fruit, désaltérant et légèrement pétillant. Le kéfir est une boisson millénaire qui se consommait dans le Caucase et qui, dit-on, permettait aux habitants de la région de vivre jusqu’à 110 ans. Ce n’est qu’en 1899 qu’un scientifique et prix Nobel russe s’est penché sur la question et a découvert que cette fameuse boisson était un concentré de probiotiques. Ces petites bactéries, qui travaillent pour lutter contre les organismes nuisibles, vont empêcher les aliments de “pourrir” dans notre intestin et va donner un coup de neuf aux cellules qui le composent. Des effets incroyables et bénéfiques à tous, car l’intestin est un des organes les plus importants de notre corps et sa bonne santé est primordiale. Et comme si ça ne suffisait pas, le kéfir protège l’estomac, renforce le système immunitaire, fait baisser le cholestérol et a un effet sur certains problèmes de peaux.

Alors comment est fabriqué le kéfir ?

Traditionnellement ce sont des graines de kéfir qui vont permettre de faire fermenter l’eau ou le lait. Où trouve-t-on ces graines ? Tout simplement dans le fond d’un kéfir, où tout l'”écosystème” réside ! Vous pouvez vous en procurer en magasin bio ou tout simplement commandé des graines de kéfirs déjà prêtes comme celles de la marque Karma, à la figue et au citron, délicieuse, et qui est disponible sur greenweez.com.

karma greenweez

Le Kombucha

Cette fois-ci direction la Mongolie à la découverte d’une autre boisson fermentée : le kombucha. Sur le papier je dois avouer que le kombucha n’est pas très ragoutant. La fermentation de cette boisson se fait à partir d’une “souche mère”, un champignon pour faire simple, qui va se développer dans un thé ou une infusion jusqu’à se transformer en boisson pétillante. Consommé depuis plus de 2000 ans en Asie, cette boisson est importée en Europe par les russes (et oui encore !). Elle aussi est pleine de probiotiques, et a les mêmes effets sur notre intestin, notre système digestif et notre santé dans sa globalité. Le kombucha va encore plus loin puisque lorsque la souche s’est développé dans du thé, nous pouvons profiter des bienfaits de celui-ci. Anti-inflammatoire, antioxydant , ce sont donc une multiplicité de bienfaits pour notre santé qui font du kombucha un véritable médicament.

Karma fait également du kombucha, que je trouve meilleur que le kéfir d’ailleurs. La marque propose différents goûts que vous retrouverez ici. L’avantage est que vous pouvez récupérer la souche mère dans votre boisson Karma et la réutiliser pour re-faire du kombucha.

Vous l’aurez compris le kéfir et le kombucha sont des boissons à mettre entre toutes les mains et à consommer quotidiennement. Depuis que je les ai découvertes, j’aime en avoir à disposition et surtout je les fais goûter à tout le monde autour de moi. Il est vrai que le goût n’est pas commun, le kéfir est un peu vinaigré et peut rebuter au premier abord. D’ailleurs je n’ai pas du tout aimé la première fois que j’ai goûté. Mais chaque bouteille a son propre goût finalement puisque cela dépend de la durée de fermentation. Aussi sachez qu’une faible quantité d’alcool est présente dans la boisson, mais pas de quoi vous assommer, ne vous en faites pas 😉.

Et vous connaissez vous le kéfir et le kombucha ? 

2 thoughts on “Kefir et Kombucha, ces nouvelles boissons santé !

  1. Oui, je connais bien le kéfir, ça fait fait plus de 60 ans que nous avons rencontré le kéfir, et nous le conservons au congélateur dans de l’eau quand nous faisons une pose , pendant les vacances
    Le kéfir pour le lait caillé , impossible d’en trouvé , avant on se le passait de famille en famille .
    Le kombucha, j’en ai également depuis une vingtaine d’année, je le conserve dans son jus , c’est plus long a faire, mais c’est tellement bon.
    Et le kéfir fait maison, c’est une limonade pour nous avec citron et la figue , on peut en faire autant que l’on veut, et les enfants peuvent participer à l’élaboration de ce breuvage.

  2. je fais aussi du kéfir de fruits et lorsqu’il est soutiré, je le mets en bouteilles hermétiques pour une seconde fermentation, sans les grains que je conserve au frigo pour un prochain usage. Dans ces bouteilles avant de les fermer, j’ajoute des fruits, des épices, des herbes… tout ce qui me passe par la tête, et je laisse 12 à 24 heures à température ambiante, puis je mets au frigo. Attention à l’ouverture, souvent ça pétille tellement que l’on n’a pas le temps de se servir, le liquide s’est sauvé ! Parfois ça pétille très peu, le kéfir est capricieux, ça dépend ce que l’on ajoute, mais la plupart du temps, c’est délicieux.

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