Les herbes fraîches en cuisine

Elles parfument agréablement vos plats, elles apportent de la fraîcheur, et de l’élégance, ce sont les herbes aromatiques ! Le printemps est de retour et amène avec lui toutes ces herbes goûteuses que l’on peut facilement cultiver à la maison : thym, romarin, basilic, coriandre, menthe, sauge, etc…  Certaines seront à réserver aux plats mijotés alors que d’autres font des merveilles en salade, alors à vos ciseaux, hachoirs et pilons pour en profiter au maximum ! Voici quelques suggestions et quelques astuces pour en profiter au maximum !

Le basilic :
La menthe :
  • Dans un taboulé libanais
  • En gelée, avec de l’agneau
  • Elle apportera de la fraîcheur à votre salade de fruits
  • L’indispensable du mojito
Le thym :
  • Dans un crumble salé ou sucré
  • Un indispensable dans une ratatouille, chaude ou froide, avec un trait de vinaigre balsamique
  • Dans vos cakes, quiches, tartes et même dans les pâtes à pain ou à pizza
  • Les fleurs fraîches de thym seront magnifiées dans une soupe de fraises

Le romarin :
La coriandre :
  • Associé au citron dans les salades
  • Ciselé sur un gaspacho ou une soupe chaude
  • Avec les carottes (cuites ou crues), les poissons, les volailles
La sauge :
  • Avec des œufs, des viandes blanches ou de l’agneau
  • Avec des haricots blancs à la tomate
  • Avec des légumes rôtis, ou dans un risotto
  • En salade de fruits avec des pommes et des ananas
L’aneth :
  • Avec les poissons marinés
  • Pour une sauce gravlax maison à déguster avec du saumon
  • Dans une salade de crevettes
  • Avec des moules pour changer des traditionnelles “marinières”
Astuces cuisine :
  • Pour conserver vos herbes fraîches, enveloppez-les dans du papier absorbant ou du papier journal et placez les en bas de votre réfrigérateur.
  • Vous pouvez également les ciseler avec de l’huile d’olive et faire des “unidoses” dans un bac à glaçons.
  • Pensez aussi aux beurres aromatisés : du beurre (clarifié il se conservera plus longtemps), une ou plusieurs herbes fraîches ciselées, et vous avez de quoi assaisonner vos pâtes, riz, légumes, ou simplement faire des tartines gourmandes.
  • De bons ustensiles pour hacher, découper et conserver.
Pour en faire pousser à la maison :

 

Et vous quelles sont vos recettes et astuces préférées avec les herbes fraîches ?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Spam protection by WP Captcha-Free