Potimarron rôti au serpolet et kéfir doux

On arrive sur la fin de la saison des courges d’hiver. Profitons donc encore un peu des derniers potimarron, butternut, potiron, courge spaghetti, pâtisson, patidou et autres cucurbitacées de réserve avant le prochain hiver ! Le saviez-vous ? Les cucurbitacées se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec, et gagnent en vitamines et en sucre avec le temps. C’est donc là maintenant la meilleure période pour les déguster. Alors à vos fourneaux ! 🙂

Ingrédients

Nettoyer le potimarron en brossant la peau sous un filet d’eau claire. Inutile de l’éplucher, le potimarron est l’une des rares courges dont on peut consommer la peau. Pratique ! En plus, elle est bourrée de vitamines.

Trancher le potimarron en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe puis découper en quartiers.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer une cuillerée à soupe de serpolet et verser un filet d’huile d’olive. Disposer les tranches de potimarron à plat. Arroser de nouveau d’un peu d’huile d’olive et d’une cuillerée de serpolet. Ajouter une pincée de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C. Retourner les tranches de potimarron à mi-cuisson.

Pendant ce temps, laver le persil et le hacher finement. Le mélanger au kéfir doux.

Déguster le potimarron rôti au serpolet avec un filet d‘huile de noisette et la sauce au kéfir.

 

Priscilla du blog Mangez-Moi.fr

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