Réaliser une tarte à l’ananas avec de l’agar agar (Hélène, cliente ambassadrice)

Aujourd’hui, nous allons nous intéresser à un gélifiant naturel aux propriétés étonnantes : l’agar-agar. L’agar-agar remplace le gélifiant animal, qui se fait en général avec de la graisse animale et de la peau de cochon. Cette algue est appréciée par les habitants de l’île d’Okinowa au Japon, île à la population centenaire et couramment utilisée dans des pâtisseries, flans, confitures…

Nous allons voir aujourd’hui que l’agar-agar a la propriété de servir de liant dans nos préparations : elle peut donc tout à fait remplacer les œufs, comme nous allons le voir dans la recette ci-dessous ! De plus, afin de réduire l’apport de graisse et de sucre, j’ai remplacé le sucre blanc par du sirop d’agave et le beurre par de l’huile de coco.

Une recette délicieuse et diététique donc !

Ingrédients nécessaires pour la confection de la tarte à l’ananas : 

Déroulé de la recette :

Première étape : préparez votre pâte feuilletée dans un plat rond pour gâteaux

Faites quelques petits trous sur la pâte au fond avec une fourchette.

Préparez vos morceaux d’ananas.

Astuce : pour un goût plus authentique, je préfère acheter l’ananas frais et non en boîte.

Faites des petits carrés et n’oubliez pas d’enlever la partie dure au centre du fruit.

Deuxième étape : Préparez votre agar agar

Mettez une cuillère à café bombée dans de d’eau froide et porter à ébullition.

Blog 3Étant donné qe c’est pour un gâteau et donc que nous n’avons pas envie du même résultat gélifiant qu’une confiture par exemple, laissez frémir 2 minutes.

Troisième étape : Préparez vos ingrédients pour votre mélange

Sortez votre sirop d’agave, l’huile de coco, la farine, le rhum, le citron, sachet de levure et la crème fraîche.

Dans un saladier, disposez 125 g de farine, et votre quantité de levure.

Puis, versez le rhum, le citron pressé, le sirop d’agave, et votre huile de coco.

N’oubliez pas d’y ajouter votre préparation d’agar agar.

Remuez. Si votre préparation ne vous semble pas assez liquide, vous pouvez ajouter de l’eau (mais pas trop !)

Mélangez votre préparation avec vos morceaux d’ananas.

Disposez dans le plat.

Quatrième étape : Versez votre mélange sur votre pâte feuilletée et vos ananas

Enfournez dans votre four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Surveillez la cuisson. Le gâteau doit être doré, mais pas trop cuit afin de conserver l’agréable moelleux en bouche du fruit qu’est l’ananas.

Bon appétit !

Et vous, comment utilisez-vous l’agar agar en cuisine ?

Hélène, cliente ambassadrice

8 thoughts on “Réaliser une tarte à l’ananas avec de l’agar agar (Hélène, cliente ambassadrice)

  1. Bonjour
    Quelle quantité d’eau ?
    J’utilise déjà l’agar agar pour mes yaourts et j’ai hâte de réaliser cette recette.

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