Les recettes de Priscilla : Riz au lait d’or

Vous connaissez sans doute le fameux lait d’or ? Une boisson végétale chaude à base de curcuma, qui lui donne sa belle couleur jaune et son goût caractéristiques. Le lait d’or est apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes puissantes. Dans certaines variantes, on y ajoute d’autres épices inspirées de la boisson indienne : le thé chai.

J’ai donc eu l’idée de glisser toutes ces épices dans un riz au lait vegan pour un dessert gourmand, bienfaisant et hivernal, à déguster tiède ou froid, agrémenté de fruits frais si on le souhaite. En plus des bienfaits du curcuma, j’ai ajouté ceux de la maca, énergisante et riche en oligo-éléments.

Cela peut être une bonne idée de dessert pour les Fêtes de fin d’année : joliment doré, économique (moins de 1€ par personne), facile à réaliser, convenant à tous les régimes car vegan et sans gluten, pouvant être présenté en verrines sur un buffet, alliant la fraicheur d’un fruit et la gourmandise du riz au lait.

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Soupe de lentilles beluga et oeuf poché

C’est la saison du “comfort food” et du “cocooning“. On se blottit sous un plaid, on ressort les chaussettes de laine, on a envie de plats chauds et roboratifs. Pour cela, les légumineuses sont nos alliées. Concentrés de protéines végétales, micronutriments, phytonutriments et fibres, elles sont nourrissantes, bon marché et variées (pour en savoir plus). La lentille beluga est noire, ronde et brillante, du caviar végétal ! Je vous la propose ici en soupe, parfumée avec quelques épices et légumes aromatiques. Juste avant de servir, on y poche un oeuf pour terminer le plat et lui apporter gourmandise et onctuosité. Enjoy !

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Le curcuma, une épice haute en couleur (et en vertus !)

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Pour beaucoup d’entre nous, l’utilisation d’épices et aromates afin de rehausser le goût de nos préparations est un automatisme. Or, celles-ci ont bien plus à nous apporter que leur seule saveur, à commencer par le curcuma : on attribue à cette épice haute en couleur (et en saveur !) plus de 500 vertus sur notre santé ! Parfois appelé « or des Indes », cette plante vivace poussant en Asie du Sud issue – comme son cousin le gingembre – de la famille des zingibéracées possède un rhizome (tige souterraine à peu près horizontale) dont on extrait l’épice du même nom, utilisée sous forme de poudre en cuisine :

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