Houmous de butternut à la noisette

Qu’on soit courge ou pas, on apprécie tous quelques flatteries bien placées de nos invités sur les mets présentés à notre petit apéritif dînatoire “improvisé”. Le butternut, ou “noix de beurre” traduit mot à mot, appelé en fait doubeurre en français, n’est point grassouillet comme il pourrait le laisser penser mais bien au contraire, bourré de vitamines et de minéraux. Raison de plus pour se gargariser en société. Essayez donc de suivre ces quelques injonctions vegan, sans gluten et sans lactose, pour une soirée apéritive réussie.

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L’histoire du haricot magique : ode aux légumineuses

Dans l’imaginaire collectif, le “fayot” est considéré comme l’aliment du pauvre. Les haricots secs doivent être mis à tremper, sont longs à préparer et sont difficiles à digérer. En un siècle, l’intérêt des pays occidentaux pour les légumes secs n’a cessé de baisser. En 1900, la consommation française de légumineuses par habitant est de 16 kg. En 2000, elle n’est plus que de 1,6 kg.

Cependant, 2016 a été désignée comme l’année internationale des légumineuses par la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture). Pour quelles raisons ?
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